Sürdürülebilir Gıda Teknolojileri ve Beslenme

Özet

Sürdürülebilir beslenme, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından “İnsan ve doğa kaynaklarını en iyi şekilde kullanan, biyoçeşitliliğe ve ekosisteme karşı saygılı, kültürel olarak kabul edilebilir, ulaşımı kolay, ekonomik, beslenme açısından yeterli, güvenilir ve besinlerin çevresel etkilerinin az olmasına bağlı düşük besin ayak izine sahip diyetler” şeklinde tanımlanmaktadır. Sürdürülebilirlik ekolojiden çevreye, beslenmeden tarıma, temiz hava ve sudan erişilebilir doğal kaynaklara, iş yaşamından teknolojiye kadar pek çok disiplini içinde barındıran bir kavramdır. Çevre ile uyum içinde yaşama, doğal denge ve kaynakları koruma, doğadan aldığımızı yerine koyabilme ve gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakma öğretisi benimsenmektedir. Sürdürülebilir beslenme, bitki bazlı gıda tercihinin teşvik edilmesi, gıda israfının önlenmesi ve ultra işlenmiş gıda tüketiminin sınırlandırılması gibi ilkeleri içermektedir. Sürdürülebilir gıda sistemleri gelecek kuşakların gıda güvencesini, çevresel dengesini ve toplumsal refahı gözeterek temellendirilen yapıdır. Sürdürülebilir gıda teknolojileri, su ve kimyasal kullanımını azaltarak tarımı iyileştirme potansiyeline sahiptir. Fertigasyon, ekim nöbeti, örtü altı yetiştiriciliği, sentetik et üretimi, aeroponik, akuaponik ve hidroponik tarım yetiştiriciliği gibi sürdürülebilirliğe yönelik teknolojik yöntemler bulunmaktadır. Fertigasyon, su ile gübrelemenin verimliliği arttırabileceği bir yöntemdir. Sentetik et üretimi gelecekte et ihtiyacını sürdürülebilir bir şekilde karşılamayı amaçlamaktadır. Yerel gıda sistemleri ve sürdürülebilir deniz ürünlerinin tercihi de bu yaklaşımın bir parçasıdır. Genel olarak, sürdürülebilir gıda sistemleri ve beslenme modelleri geleceğin gıda güvencesini ve çevresel dengeyi sağlama hedefini desteklemektedir. Gezegen sağlığının tehlikede olduğu günümüzde yeterli, dengeli ve sağlıklı gıdaya ulaşabilmesini amaçlayan sürdürülebilir beslenme ve sürdürülebilir yaşam tarzını benimsenmesi besin üretiminin iklim krizi üzerindeki etkilerinin azaltılması, besin üretim aşamasında gezegene verilen zararın en aza indirilmesi ve besin israfının azaltılması açısından gereklidir. Bu bildiride, sürdürülebilir gıda teknolojileri ve beslenme açıklanmış olup aralarındaki ilişki değerlendirilmiştir.