Kahramanmaraş İli Dulkadiroğlu İlçesinde Üzüm Üretiminin Katma Değer Analizi

Özet

Kültüre alınan en eski bitkilerden biri olan asma (Vitis vinifera L.) dünyada ve ülkemizde yetiştirilen ekonomik açıdan önemli bir ılıman iklim bitkisidir. Üzümden üretilen ürünlerden katma değerli ürün geliştirme gündeme gelmesi gereken bir konudur. Fakat bir ürüne katma değer katmak ya da yeni bir ürün geliştirmek belirli bir süreç gerektirmektedir. Bu çalışmanın amacı, üzüm üretiminde katma değer analizini Kahramanmaraş ili Dulkadiroğlu ilçesi örnek alınarak test etmektir. Çalışmanın birincil verilerini Kahramanmaraş ili Dulkadiroğlu ilçesinde üzüm üretimi yapan üreticiler ile 2024 yılı Ekim – Kasım aylarında yapılan anketlerden elde edilen veriler oluşturmaktadır. Araştırmada örnek işletmelerin sayısı tabakalı tesadüfi örnekleme yöntemine göre belirlenmiş olup örnek hacmi 111 işletme olarak belirlenmiştir. Bu araştırma sonuçlarına göre; Dulkadiroğlu ilçesinde bağcılık faaliyetinin yoğun olarak yapıldığı Bertiz yöresinde genel olarak yetiştiriciliği yapılan Kabarcık çeşidi çoğunlukla şıralık olarak değerlendirilmesinin yanı sıra sofralık, cevizli sucuk ve bastık olarak da tüketilmektedir. Ayrıca Mahrabaşı, Antep Karası, Azezi, Yıldız Üzümü de üretimi yapılan ve kurutmalık olarak değerlendirilen çeşitlerdendir. Bölgede genellikle serpene olarak adlandırılan bir terbiye sistemi kullanılmaktadır. Yörede hastalık-zararlı mücadelesi, gübreleme ve sürüm gibi genel bakım işlemleri yoğun olarak görülmektedir. Üretimdeki en büyük sorun hastalık mücadelesinin yanı sıra pazara uzaklık ve ulaşım problemleri gelmektedir. Bertiz bölgesinde üzümden üretilen katma değerli ürünlerin başında pekmez ve cevizli sucuk gelmektedir. Bu katma değeri yüksek ürünlerin dünya ve ülkemize tanıtılması ve markalaşmanın sağlanması önem taşımaktadır. Ayrıca, salamura yaprak, revanda şerbeti, sirke gibi katma değer sağlayan ürünlerin bölgeye tanıtılması önem taşımaktadır.